Kalorien zählen ist heute verboten...

... Oder Happy Birthday Mama :)

Wenn ich überlege womit ich Annegret eine Freude machen kann, denke ich sofort an Karamell, Nüsse, Schokolade uuuund Zitronenkekse. Nicht gerade eine klassische Kombination im Tortenbereich, aber wer nicht wagt der nicht gewinnt und so war der Plan für Mamas Geburtstagstorte geboren.
Ein saftiger Schokoladenkuchen, gefüllt mit Schichten aus Erdnussbutterfrosting, salzigen Erdnüssen und cremigen Karamell sollte es werden. Das Ganze noch mal mit Frosting ummantelt und dann mit Zartbitterganache überzogen.

Wer mit dem Kalorien zählen hier noch nicht genug hat, sollte spätestens jetzt trotzdem davon Abstand nehmen. Dekoriert wurde das Ganze nämlich mit fetten Schoko- Karamell-Nuss- Laugenstangen (Nach welchen Mama bereits seit Nikolaus mehrmals die Woche fragte) und abnehmbaren Blumenkeksen mit dickem Zitronenguß und Fondantblüten. In manchen Augen vielleicht der totale Overkill, aber verdammt lecker!

 Mein Schoko-Erdnussbutter-Nuss-Karamellkuchen (20cm)

Zutaten für den Kuchen:
100g Butter
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
190g Mehl
25g Backkakao
2,5 Eier
1/2 Pck. Backpulver
125ml Kaffee o. Kakao
1 EL Rum ( nehme auch gerne Vanillesirup)

Für den Boden alle Zutaten mixen und in eine gefettete Springform geben.
Bei 180°C Umluft ca. 45Min. backen bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr hängen bleibt.
Den Kuchen richtig auskühlen lassen.

Zutaten für das Erdnussbutterfrosting:
120g Butter
250g Erdnussbutter
50ml Milch
225g Puderzucker
1TL Vanille

Für das Frosting Butter, Erdnussbutter und Vanille cremig mixen. Nun die Hälfte des Puderzuckers zugeben, dann 2/3 der Milch einrühren, langsam restlichen Zucker einmixen und bei Bedarf die restliche Milch zugeben.

Zutaten für das Karamell:
3-4 EL Rama Cremefine oder Sahne

10-12 Kuhbonbons

1EL Bonne Maman Caramel

(oder euer Lieblingsrezept für streichbares Karamell)

Für das Karamell alle Zutaten auf kleiner Stufe auf dem Herd erhitzen und solange köcheln lassen bis die Bonbons komplett geschmolzen sind.

Zum Füllen braucht ihr außerdem eine Dose salzige Erdnüsse.

 

Zutaten für die Ganache:

Mein Lieblingsrezept dafür findet ihr hier. 

400g Zartbitterschokolade

100g Milchschokolade

250ml Sahne

Für die Ganache die Sahne auf kleiner Stufe auf dem Herd erhitzen bis sie simmert (nicht aufkochen).

Die Sahne jetzt langsam über die gehackte Schokolade geben und die Schüssel leicht schwenken, so dass die gesamte Schokolade bedeckt ist. Nun etwa eine Minute stehen lassen und dann vorsichtig anfangen alles miteinander zu verrühren bis die Schokolade komplett aufgelöst ist und man eine homogene Masse hat. Das Ganze über mehrere Stunden auskühlen lassen bis die Ganache etwa die Konsistenz von Erdnussbutter hat.

Zusammensetzen:

Den ausgekühlten Kuchen Dritteln und den untersten Boden mit Erdnussbutterfrosting einstreichen, mit salzigen Nüssen bestreuen und der Hälfte des Karamells bedecken. Jetzt den zweiten Boden aufsetzen und erneut mit Frosting, Nüssen und dem restlichen Karamell bedecken. Nun den Deckel aufsetzten und rundherum mit dem restlichen Frosting einstreichen. Kalt stellen und mit Zartbitterganache überziehen.

Ich habe nun mit ein bisschen Ganache die Sckoko-Nussstangen (abgewandelt von diesem Rezept)an der Torte befestigt, die Zitronenkekse gleichmäßig verteilt und den unteren Rand mit kleinen Fondantblüten dekoriert.

Viel Spaß beim nachbacken :)

Kein alter Hut

by Annegret

... Oder ein Sammlerstück zum Anbeißen

Ein kurzfristig angesetzter "Geburtstags-Überraschungs-Brunch", so im "Vorbeigehen" vom Ehemann eingeladen brachte mich, nachdem ich spontan beschlossen hatte eine Torte mitzubringen, echt in eine kleine Bredouille!

Was sollte ich bloß in dieser kurzen Zeit (kaum 2 Tage) für meine Freundin I. backen und vorallem (die Deko machts) modellieren?

Dann kam ich auf den Hut...

I. sammelt Keramikhüte aller Art für ihre Flurwand. Kaum war die Idee geboren ging es auch schon los: Es war gerade die sehr warme Jahreszeit und was heißt das für uns Motivtortenbäckerinnen? Richtig, der Fondant trocknet nicht so schnell und dann war da ja auch noch mein Zeitproblem!

Und wie ihr am Ergebnis seht hat noch alles gut geklappt.

 

Gut, die Blütenblätter waren noch leicht biegsam, aber das machte dann den Charme des Hutes aus.

Übrigens kam der Hut super an. Da aber an dem Tag genug zum Essen da war wurde die Torte nicht angeschnitten.

 

Eine Woche später habe ich dann kontrolliert ob er nicht doch bei den anderen Hüten an der Flurwand hing ;)

Klinkenputzen mal anders...

... Oder ich backe damit andere dick werden ;)

 Voll von Geburtstagen bringt der Mai viele Gelegenheiten zu backen und Freunden eine kleine Freude zu machen.

Ein großes Geburtstagshighlight war allerdings der 30. Geburtstag meiner Freundin K.. Reguläres Klinkenputzen kam bei ihr nicht in Frage, aber bei Kuchen kann sie nie Nein sagen (lach).

Mama hatte dann die tolle Idee unsere Stubenklinke aus Fondant nach zu modelieren und eine "kleine" Torte mit Fondant in Holzstruktur zu deckeln.

Hier seht ihr das Ergebnis...  

Klein ist sie nun nicht geworden, aber ich glaube, K. hat sich sehr darüber gefreut und natürlich auch darüber, dass wir sie nicht im Kittel die Straße zum Putzen runtergejagt haben :)

Auf den nächsten beiden Bildern könnt ihr nun einiges an Pralinen, Keksbällchen und Kuchen am Stiel sehen, die ich alle mit ganz viel Begeisterung selber mache und welche ein paar Geburtstagskinder glücklich und satt werden ließen...

Einfach zu Hause nachgemacht ist vorallem dieses Rezept, das auf jeden Fall Oreo-Fans schmecken dürfte:

 Einfache Oreo Truffle (ca. 50St)

30 + 6 Oreokekse 

225g Frischkäse 

500 g Schokolade

 1.) Verarbeite 30 Oreokekse zu Krümeln und vermische diese mit dem Frischkäse zu einer glatten       Masse.

2.) Forme nun etwa 50 gleich große Kugeln aus dem Teig 

3.) Schmelze die Schokolade und zerkrümel die restlichen 6 Kekse.

4.) Tunke die Kugeln in die Schokolade und verziere sie mit den Krümeln, setzte sie nun auf Backpapier oder ein Pralinengitter zum trocknen.   

                                                                                           FERTSCH...

  (Quelle: http://www.kraftrecipes.com/recipes/easy-oreo-truffles-95085.aspx)

... Viel Spaß beim nachmachen :)

Gedächtnistraining für Anfänger...

... oder alles gute zum 30. Geburtstag!!!

Mit dem lieben Gedächtnis ist das so eine Sache. Es scheint mit dem Alter tatsächlich immer schlechter zu werden. Da kommt ein 30. Geburtstag als Anlass zum Gedächtnistraining gerade recht.

Ich wurde gebeten etwas Süßes für das Buffet auf der Feier meiner Freundin B. beizusteuern und deshalb fiel die Entscheidung auf kleine Kuchenbällchen und selbsthemachte SchokoCrossies statt einer Motivtorte. Etwas Schönes aus Modelierfondant durfte allerdings nicht fehlen was mich wieder auf das Gedächtnistraining bringt...

Mama hatte die Idee, die Zahl 30 mit Hilfe von Symbolen a la Gedächtnistraining zu modelieren und als wir dann diese Assoziationsliste fanden machten wir uns gleich an die Arbeit.

Für mich ging es an die Schoko-, Himbeer- und Oreobällchen, sowie die SchokoCrossies während Mama sich an das Dreirad und den Reifen machte.

Was bei unserem Teamwork herrausgekommen ist, könnt ihr hier sehen:

Warum weder die Gäste noch das Geburtstagskind auf die Bedeutung des Dreirades und Reifens gekommen sind kann ich mir allerdings nicht erklären- es wird doch nichts mit dem Alter zu tun haben ;) Die naheliegenste Vermutung zur Bedeutung schien allerdings eine Anspielung meinerseits auf zukünftige Kinder zu sein. Nun sowas würde mir ja nun wirklich nie in den Sinn kommen *Zwinker*