Schnell dekorierte Fondantkekse als Weihnachtsmitbringsel...

... Oder Weihnachtskekse im 4er Pack

Es ist tatsächlich schon wieder November und die herrliche Vorweihnachtszeit steht vor der Tür. Mit ihr kommen viele Einladungen und lieber Besuch und naürlich möchte man dafür auch immer leckere Kleinigkeiten zur Hand haben.

Wie wäre es mit leckeren Schokoladen-Doppeldeckerkeksen mit Haselnussfüllung und hübscher Fondantdeko Ton in Ton? Das ganze schön in ein Klarsichttütchen gepackt und mit passendem Papier beklebt und schon hat man ein hübsches Mitbringsel...

Mit Hilfe einer passenden Fondantmould  oder simplen Schnüren sind diese Kekse schnell dekoriert und machen trotzdem so einiges her! 

Bei den Kerzen habe ich noch schnell mit etwas Puder die Flamme zum leuchten gebracht und mit Glitzerlack die Helixbeeren angefärbt...

Auch bei den Stiefeln habe ich mit Glitzerlack nachgeholfen.

Mit zwei Kranzausstechern und einem Zahnstocher kann man gan simple einen Türkranz formen um den passenden Untergrund für die Formen aus der oben erwähnten Mould zu haben.

  Viel Spaß beim nachmachen :)

Billard auf Keks...

... Oder einfache Schlemmerkekse für einen Billardspieler

Und Jährlich grüßt das Murmelier- so oder so ähnlich kommt es mir zumindest manchmal vor wenn ich wieder kurzfristig zum Geburtstag einer meiner Jungs eingeladen bin und man mal eben eine Kleinigkeit aus dem Hut zaubern soll, seufz ;) 

Zum Glück sind fast alle Männer Schlemmermäuler und irgendein nettes Hobby findet sich auch...

Was liegt da näher als Schokokekse mit Schokofüllung zu backen und sie wie ein Billardsatz zu dekoriern... und da es ja meist tatsächlich "schnell" gehen soll, sucht man sich den simpelsten Weg das ganze zu gestalten :) 

  

Und was wäre einfacher als ein paar Kreisausstecher und Zahlen mit Lebensmittelstiften gemalt ?!

Etwas zeitaufwändiger war es dann das Kugeldreieck zum "stehen" zu bringen und die Nähte einezuprägen, aber solche Details machen am Ende sehr viel aus und sprechen für die extra Mühe, die man sich für das Geburtstagskind gemacht hat...

Wie immer viel Spaß beim nachmachen :)

Zum Geburtstag viel Süßes aus Ganache und Icing...

...Oder alles Gute zum 30igsten

Vor einer Weile feierte eine Freundin von mir ihren 30. Geburtstag in ihrem Garten und da durfte natürlich das passende Gebäck nicht fehlen :)

Und was liegt für diesen Anlass näher als Blüten, pink und die 30 aus Zucker ...

Für die große Blüte kamen unsere großen Rosenblatt-Ausstecher zum Einsatz. Die ausgestochene Blütenpaste habe ich mit dem Balltool bearbeitet und am Rand ausgedünnt. Nun habe ich erst 5 Blätter in der vorbereiteten Schüssel arangiert, mit Zuckerkleber geklebt, leicht antrocknen lassen und vorsichtig mit Puderfarbe eingestäubt. Jetzt habe ich 3 weitere Blätter (eine Nummer kleiner) in die Mitte des äußeren Blüttenrings geklebt und einen Blumenstempel eingesetzt und das Ganze erneut mit Puder eingestäubt.

Die fertige (und völlig durchgetrocknete) Blüte habe ich am Tag der Gartenparty zusammen mit verschiedenen Blättern auf eine Vanille-Himbeer- Ganachetorte (20cm) gesetzt.

Bei den kleinen bunten Leckereien handelte es sich um Zitronen- Baiser und Schoko- Nuss Muffins, Dickmann Minimuffins und Vanillekeksen mit Royal Icing.

Kleine Blüten aus Rollfondant für die Minimuffins und eine dicke pinke Schleife um den Kuchen rundeten die Deko ab...

Viel Spaß beim nachmachen...

Süße Babykekse StepbyStep

... Oder it's a BOY

Immer mehr Bekannte und Freunde heiraten und bekommen Kinder und leider wohnen einige dieser neuen kleinen Familien viel zu weit weg für einen Babybesuch :/ 

Trotzdem will man Ihnen natürlich ein kleines Geschenk zukommen lassen und was wäre besser als in dieses Päckchen auch noch selbstgemachte Schokoladenkekse zu legen :) YAMMY

Für die Babygesichter einfach eure lieblings Ausstechkekse backen und Kreise ausstechen.

Sind die Kekse abgekühlt hautfarbenen Fondant ausrollen und mit dem gleichen Kreisaustecher wie zuvor Kreise ausstechen. Ich klebe " das Gesicht" bei Schokokeksen immer gerne mit Nutella an den Keks ;)

Für die Mütze wieder einen Kreis ausstechen ( ich habe braun gewählt weil ich die Kombination mit hellblau sehr schön finde) und  etwa das obere Drittel s.o. sauber abtrennen und mit Zuckerkleber auf dem Gesicht fixieren. Für einen Jungen klassisch, habe ich nun einen schmalen Streifen hellblauen Fondant mit dem Messer geschnitten und als Rand an die Mütze geklebt. Mit meinem Werkzeug habe ich nun vorsichtig ein Muster in den Rand geprägt. 

Weiter ging es mit dem Schnuller. Hierfür habe ich mit einer Icing-Tülle kleine Kreise ausgestochen und mittig im unteren Drittel des Gesichts angeklebt. Aus Fondantschnipseln habe ich dann eine kleine "Wurst" geformt und diese auf dem Schnuller befestigt. 

 Schnell noch kleine "Nasen" geformt und mit einem halbrunden Werkzeug die Augen "gestochen" und fertig waren diese süßen kleinen Babygesichter :)

Und damit die kleinen Jungs im Päckchen nicht so einsam waren habe ich mit meinen Babyausstechern  auch noch ein paar Strampler, Schaukelpferde und Kinderwagen gebacken. Den Fondant mit den Ausstechern noch mal geprägt und wieder mit Nutella auf den Keks geklebt. Zum Schluss habe ich mit meiner Rainbow Dust Metallic Food Paint noch einige Akzente gesetzt :)

Viel Spaß beim nachmachen...

Goldene Oreos im Herbstkleid...

 ... Oder erkennt man, dass es eine Vogelscheuche sein soll ?

Obwohl ich ja schon eine lange Liste an leckeren Lieblingskeks-Rezepten haben, probiere ich immer wieder auch gerne neue Rezepte aus. Und als ich vor einigen Wochen im Netz zufällig über diese "Kürbiskekse" gestolpert bin wusste ich, dass es an der Zeit für Herbstkekse war.

Im Großen und Ganzen habe ich mich beim Nachbacken tatsächlich an das Originalrezept gehalten. Allerdings habe ich nur die halbe Teigmenge zubereitet und die Deko etwas abgewandelt. Statt die fertigen "Kürbisse" mit Zuckerguss zu verzieren habe ich ein paar rote Candymelts mit Palmin geschmolzen, die Kekse leicht damit betupft und das Blattgrün dann aus Fondant ausgestochen. Ausserdem habe ich die Kekse noch im warmen Zustand vorsichtig halbiert und mit Zartbitterganache gefüllt.

Geschmacklich war es eher ein kleiner Kuchen als ein Keks und deswegen haben die Kürbisse nach wenigen Tagen schon schnell trocken und pappig geschmeckt. Die ersten 1-2 Tagen waren sie allerdings sehr lecker :) 

Für einen schönen bunten Herbstteller fehlten mir jetzt allerdings noch ein paar Fondantkekse.

Ich machte mich also an das Backen von goldenen Oreos. Auch hier wollte ich ein neues Rezept ausprobieren und entschied mich für die Version von CrazyforCrust. 

Besonders gut hat mir hier gefallen, dass man den Teig gut zu Bällchen formen kann und diese dann vor dem Backen platzsparend einfrieren kann um sie dann bei Bedarf zu backen.

 

Die gebackenen und gefüllten Oreos verzierte ich dann mit verschiedenen herbstlichen Motiven- mir war nämlich so gar nicht nach Halloween. 

Nach einigem rumprobieren wurden es Raben, Vogelscheuchen und Blumen. Die großen Fondantteile habe ich dabei vorsichtig mit Nutella an den Keks geklebt und die kleineren mit Zuckerkleber befestigt. Die Kombi aus Keks, Nutella und Fondant war bei uns bisher immer ein Gewinner...

Am Ende hatte ich eine große Ladung Herbstkekse /Deko über die sich nicht nur meine Familie sondern auch ein paar liebe Freunde gefreut haben :)

Viel Spaß beim Nachbacken :)
Tanja

Häschenpopos und Baisee- Bunnys...

... auch zu Ostern wird hier fleißig gebacken :)

Seit ich offiziell aus dem Ostereier-Suchalter rausgewachsen bin, zählt Ostern nicht zu meinen Lieblingsfeiertagen. Auch back technisch hat es mich nie gereizt mich an Osterlämmern oder Ähnlichem zu probieren.

Aber dank Internet und den vielen tollen Ideen die da täglich auf einen hereinprasseln hat mich dieses Jahr auch das Osterbackfieber gepackt ;)

Überall gibt es dieses Jahr süße Häschenpopos zu sehen und da wollte ich mich auch einmal dran probieren.

Schnell habe ich mich an die Backzeitschrift meiner lieben Freundin B. erinnert, welche mir diese aus Kanada geschickt hat. Die Schneemann Käsekuchen Cookies vom Cover wollte ich schon lange einmal ausprobiert haben.

Also schnell das Rezept angerührt und statt drei kleiner Kugeln für je einen Schneemann, lieber insgesamt sechs große (Halb)Kugeln auf das Blech gegeben. Das Ganze gebacken und auskühlen lassen und vier der sechs Halbkugeln aufgeschnitten und mit Johannisbeergelee eingestrichen. Die restlichen beiden "Kekse" habe ich zerbröselt, mit Gelee verknetet und zu Häschenschwanz und Pfoten geformt. Alles mit Schokolade überzogen, zusammen gesetzt und die Pfotenabdrücke noch aus rosafarbenem Fondant gearbeitet... Fertig waren die Häschenpopos...

Da ich nur das halbe Käsekuchenrezept gebacken habe, hatte ich noch ein Eiweiß über und habe mich an diese Idee erinnert

 

Das Eiweiß also nach meinem altbewährten Baiseerezept ( von Tupperware) verarbeitet und statt Tropfen, dann kleine Bunnys aufs Blech gespritzt und diesen nach dem Backen noch schnell ein Gesicht gemalt :)

Ich hatte außerdem mehr Schokolade für die Häschenpopos geschmolzen als benötigt und habe aus der restlichen Vollmilchschokolade Schokocrossies und aus der weißen Schokolade Raffaello gemacht.

Schneemann Käsekuchen Cookies  

(Taste of Home, Dezember 2013)

Zutaten:

225g weiche Butter

225g Frischkäse

450g Zucker + 50g Zucker

1 Ei

1TL Vanille

450g Mehl

1TL Backpulver

Deko: Salzstangen und Royal Icing

Für den Teig Butter, Frischkäse und 450g Zucker cremig rühren. Ei und Vanille einrühren und nach und nach Mehl und Backpulver einmixen.

Den Teig für mindestens 30Min abgedeckt in den Kühlschrank stellen. 

Jetzt den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen.

Nun, für je einen Schneemann, aus dem Teig drei unterschiedlich große Bällchen formen ( 2,5 cm/ 1,5cm/ 1cm) und diese zu Schneemännern zusammensetzten und leicht mit den restlichen 50g Zucker einstäuben.

Die Schneemänner mit 5cm Abstand auf das Backblech setzten, je eine halbe Salzstange rechts und links als Arme einstecken und nun für 15- 18Min backen (bis sie am Rand leicht braun werden).

Auskühlen lassen und mit Royal Icing verzieren.

Eiweißgebäck (Baisee)

(Tupperware- Bäckerei)

Zutaten:

4 Eiweiß

250g Zucker

1EL Vanillezucker

Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Das Eiweiß steifschlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrühren und solange weiter mixen, bis die Masse schnittfest ist.

Jetzt den Teig auf das Backpapier spritzen und für ca. 30Min im Backofen trocknen lassen bis der Baisee elfenbeinfarbig ist.

... Jetzt ganz viel Spaß beim nachmachen und Frohe Ostern...

 

Wir haben uns getraut...

... Oder Cake World Hamburg die Erste 

 An diesem Wochenende fand zum ersten Mal die Cake World Hamburg in den Messehallen in Schnellsen statt und das konnten Mama und ich uns natürlich nicht entgehen lassen :) 

Gemeinsam mit unser Nachbarin M. und meiner Freundin K. erkundeten wir am Sonntag die Messe und waren begeistert was die verschiedenen Aussteller zu zeigen hatten. Vorallem der Stand von DavidCakes mit dem freihandgespritzen Dekorationen aus Icing hat uns beeindruckt. Aber auch die Schaustücke vieler anderer Tortenkünstler haben es uns angetan...

Neben den unzähligen Ausstellern die alles geboten haben was das Zuckerbäckerherz höher schlagen lässt (Wir hätten uns bankrott shoppen können, hust ^^), gab es auch einen Wettbewerb mit 5 verschiedenen Kategorien. Von Hochzeitstorten über 3D Torten zu Zuckerblumen war für alle etwas dabei. 

Wie die Überschrift verraten lässt, haben Mama und ich uns bei dieser Messe auch einmal getraut am Wettbewerb teilzunehmen. Annegret in der Kategorie "Festliche einstöckige Torten" und ich in der Kategorie Kekskunst. 

Bei all der Mühe und den Vorbereitungen haben wir uns trotzdem nicht allzu große Chancen ausgerechnet und wurden am Sonntag Nachmittag dann Beide mehr als positiv überrascht. Wir haben jeweils in unserer Kategorie Bronze erhalten und haben uns einen riesen Keks gefreut ;)

(und nein, kein Aprilscherz ^^)

Alles in allem hatten wir einen sehr schönen Tag auf der CakeWorld und wir freuen uns jetzt schon aufs nächste Jahr :)

Kalorien zählen ist heute verboten...

... Oder Happy Birthday Mama :)

Wenn ich überlege womit ich Annegret eine Freude machen kann, denke ich sofort an Karamell, Nüsse, Schokolade uuuund Zitronenkekse. Nicht gerade eine klassische Kombination im Tortenbereich, aber wer nicht wagt der nicht gewinnt und so war der Plan für Mamas Geburtstagstorte geboren.
Ein saftiger Schokoladenkuchen, gefüllt mit Schichten aus Erdnussbutterfrosting, salzigen Erdnüssen und cremigen Karamell sollte es werden. Das Ganze noch mal mit Frosting ummantelt und dann mit Zartbitterganache überzogen.

Wer mit dem Kalorien zählen hier noch nicht genug hat, sollte spätestens jetzt trotzdem davon Abstand nehmen. Dekoriert wurde das Ganze nämlich mit fetten Schoko- Karamell-Nuss- Laugenstangen (Nach welchen Mama bereits seit Nikolaus mehrmals die Woche fragte) und abnehmbaren Blumenkeksen mit dickem Zitronenguß und Fondantblüten. In manchen Augen vielleicht der totale Overkill, aber verdammt lecker!

 Mein Schoko-Erdnussbutter-Nuss-Karamellkuchen (20cm)

Zutaten für den Kuchen:
100g Butter
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
190g Mehl
25g Backkakao
2,5 Eier
1/2 Pck. Backpulver
125ml Kaffee o. Kakao
1 EL Rum ( nehme auch gerne Vanillesirup)

Für den Boden alle Zutaten mixen und in eine gefettete Springform geben.
Bei 180°C Umluft ca. 45Min. backen bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr hängen bleibt.
Den Kuchen richtig auskühlen lassen.

Zutaten für das Erdnussbutterfrosting:
120g Butter
250g Erdnussbutter
50ml Milch
225g Puderzucker
1TL Vanille

Für das Frosting Butter, Erdnussbutter und Vanille cremig mixen. Nun die Hälfte des Puderzuckers zugeben, dann 2/3 der Milch einrühren, langsam restlichen Zucker einmixen und bei Bedarf die restliche Milch zugeben.

Zutaten für das Karamell:
3-4 EL Rama Cremefine oder Sahne

10-12 Kuhbonbons

1EL Bonne Maman Caramel

(oder euer Lieblingsrezept für streichbares Karamell)

Für das Karamell alle Zutaten auf kleiner Stufe auf dem Herd erhitzen und solange köcheln lassen bis die Bonbons komplett geschmolzen sind.

Zum Füllen braucht ihr außerdem eine Dose salzige Erdnüsse.

 

Zutaten für die Ganache:

Mein Lieblingsrezept dafür findet ihr hier. 

400g Zartbitterschokolade

100g Milchschokolade

250ml Sahne

Für die Ganache die Sahne auf kleiner Stufe auf dem Herd erhitzen bis sie simmert (nicht aufkochen).

Die Sahne jetzt langsam über die gehackte Schokolade geben und die Schüssel leicht schwenken, so dass die gesamte Schokolade bedeckt ist. Nun etwa eine Minute stehen lassen und dann vorsichtig anfangen alles miteinander zu verrühren bis die Schokolade komplett aufgelöst ist und man eine homogene Masse hat. Das Ganze über mehrere Stunden auskühlen lassen bis die Ganache etwa die Konsistenz von Erdnussbutter hat.

Zusammensetzen:

Den ausgekühlten Kuchen Dritteln und den untersten Boden mit Erdnussbutterfrosting einstreichen, mit salzigen Nüssen bestreuen und der Hälfte des Karamells bedecken. Jetzt den zweiten Boden aufsetzen und erneut mit Frosting, Nüssen und dem restlichen Karamell bedecken. Nun den Deckel aufsetzten und rundherum mit dem restlichen Frosting einstreichen. Kalt stellen und mit Zartbitterganache überziehen.

Ich habe nun mit ein bisschen Ganache die Sckoko-Nussstangen (abgewandelt von diesem Rezept)an der Torte befestigt, die Zitronenkekse gleichmäßig verteilt und den unteren Rand mit kleinen Fondantblüten dekoriert.

Viel Spaß beim nachbacken :)

Frohes neues Jahr...

... Oder lasst es richtig krachen :)

 In der Zeit zwischen Weihnachten und Silvester lässt man in Gedanken oft noch einmal das alte Jahr Revue passieren. Man erinnert sich an die großen, aber vielleicht viel mehr an die kleinen Dinge, die schönen wie die unsagbar traurigen, die lustigen und ernsten, aber vor allem an diese unerwarteten Augenblicke in denen für kurze Zeit alles perfekt zu sein scheint und man für den Moment einfach glücklich ist :)

Von diesen Augenblicken wünschen wir euch unzählige für das neue Jahr und verabschieden uns aus dem Jahr 2013 mit den Worten des österreichischen Schriftstellers Peter Rosegger:

                                        

  Wünsche zum neuen Jahr


Ein bisschen mehr Friede und weniger Streit
Ein bisschen mehr Güte und weniger Neid
Ein bisschen mehr Liebe und weniger Hass
Ein bisschen mehr Wahrheit - das wäre was


Statt so viel Unrast ein bisschen mehr Ruh
Statt immer nur Ich ein bisschen mehr Du
Statt Angst und Hemmung ein bisschen mehr Mut
Und Kraft zum Handeln - das wäre gut


In Trübsal und Dunkel ein bisschen mehr Licht
Kein quälend Verlangen, ein bisschen Verzicht
Und viel mehr Blumen, solange es geht
Nicht erst an Gräbern - da blühn sie zu spät.

Marzipankekse: Twinkle,twinkle little star...

... oder Stempelkekse die Erste

Wow, nur noch eine Woche bis Weihnachten. Wie in jedem Jahr geht die Adventszeit im Fluge vorbei und man wundert sich was aus all den guten Vorsätzen geworden ist in diesem Jahr wirklich rechtzeitig mit den Geschenken anzufangen, seufz... 

Wie in fast jedem Jahr fehlt mir noch das Passende für meinen Bruder J. und wie fast jedes Jahr sagt er mit erwartungsvoller Zuversicht:" Dir wird schon etwas einfallen". 

Ja, klar, ist ja auch sooo einfach einem Mann, der alles hat was ihm gefällt und der nichts braucht was er nicht schon besitzt, zu beschenken. Aaaaber, ich hab ja noch eine Woche für den rettenden Einfall, also Daumen drücken :)  

Natürlich wird bei uns in den Wochen vor Weihnachten auch weiterhin viel gebacken und vieles ist leider nicht nur für unsere eigenen Keksteller gedacht sondern als kleine Geschenke aus der Küche abgegeben. 

Vor einiger Zeit habe ich bei Bridget von bakeat350 bestempelte Fondantkekse gesehen und dachte, dass das auch eine super Idee für Weihnachtskekse wäre. 

Ich machte mich also daran mein" Lieblingsmürbeteigrezept" zu backen und entschied mich für meinen mittelgroßen Sternausstecher als Grundform für meine Kekse.

Frisch aus dem Ofen füllte ich sie noch mit einem gebackenen Marzipanring und "klebte" alles mit selbstgemachtem Johannisbeergelee zusammen, yummy :)

Nun ging es ans dekorieren, freu. Ich entschied mich die Kekse mit gelbem und weißem Fondant zu deckeln. Dafür rollte ich diesen dünn aus und nahm wieder meinen mittleren Stern zum Ausstechen zur Hand. Dann habe ich meine weihnachtlichen Clear Stamps auf dem Stempelblock angedrückt und alle Sterne mit den verschiedenen Motiven bestempelt. So simpel, da hätte ich auch schon früher drauf kommen können :)

Aber jetzt fing der Spaß erst richtig an. Ich holte unsere Rainbow Dust Puderfarben raus und einen feinen Pinsel und fing an die Sterne zu bestauben.

Bei dem letzten Motiv mit der Kerze gefällt mir das Ergebnis besonders gut und ich werde meine Stempel in Zukunft bestimmt öfter rausholen um Kekse zu veredeln :)

Rezept Marzipan Mürbeteigsterne 

Für den Teig:                                                     Marzipanfüllung:

210g Mehl                                                         400g Marzipanrohmasse

  70g Zucker                                                          1   Ei

140g weiche Butter                                               1   Eiweiß

    2   Eigelb                                                          75g Zucker

Ausserdem etwas Gelee zum Füllen

1. Mehl, Zucker, Butter und Eigelb rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten und kalt stellen.
2. Für die Füllung die Marzipan Rohmasse in kleine Stücke raspeln und zusammen mit dem Ei, Eiweiß und Zucker zu einer glatten Masse verrühren.
3. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 3-4mm  auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen und Sterne ausstechen. 
4. Die Sterne auf ein vorbereitetes Backblech legen und die Marzipanmasse als geschlossenen Rand  auf die Hälfte der Kekse spritzen. 
5. Jetzt bei 170° C für ca. 12 Min. backen.
6. Sterne auskühlen lassen, etwas Gelee erwärmen, in die Mitte der Sterne geben und einen zweiten Stern als Deckel raufsetzten.

Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit :)